花形にカットされた椎茸

Name: 花形にカットされた椎茸
Cuisine: China

飾り切りをしたしいたけの作り方（図解付き、全11ステップ）。新鮮なしいたけを洗います。

塩味

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
新鮮な椎茸を洗う
02
手順 2
ステムを取り外します
03
手順 3
シイタケの表面に45度の角度で十字型の切り込みを入れ、さらに同じ方向に2～3本の切り込みを入れます。
04
手順 4
上海白菜の根を切り落とし（別の料理に使う）、葉を塩と少量の食用油を加えた熱湯でさっと茹で、冷水で洗い流して脇に置いておく。
05
手順 5
湯通しした野菜の葉は水気を切り、皿に盛り付ける。
06
手順 6
椎茸を上に並べます（私は時間を節約するために塩水で茹でましたが、煮込みソースに使っても構いません）。
07
手順 7
中華鍋に油を熱し、ネギとニンニクを香りが立つまで炒め、ひき肉とニンジンを加えて炒める。熱湯を注ぎ入れ、塩、鶏がらスープの素、薄口醤油、オイスターソースで味を調える。
08
手順 8
少量のコーンスターチ水を加える。
09
手順 9
調理済みのソースを椎茸にかける。
10
手順 10
見た目も良く、味も良く、油っぽくない。
11
手順 11
飾り切りを施した椎茸は、お召し上がりいただけます。