甘辛い鶏足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足と手羽先の先端を冷水に30分間浸し、その後爪を切ります。

   

3. 03

   手順 3

   材料を冷水を入れた鍋に入れ、料理酒、ネギの細切り、生姜のスライスを加えます。沸騰したら3分間煮てアクを取り除きます。材料を取り出し、よくすすいで水気を切ります。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、弱火で氷砂糖を溶かして色を変える。郫県唐辛子豆板醤、ローリエ、八角、乾燥唐辛子、薄口醤油を加え、香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鶏の足と手羽先を加えて炒める。ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。色付けに濃口醤油を少々加える。

   

6. 06

   手順 6

   ビールと大きめのボウル一杯の水を加え、弱火で煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   40分経ったら塩を小さじ半分加え、スープにとろみがつくまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   甘辛い鶏の足と手羽先の出来上がり！ご飯との相性抜群で、満足感も高く、コラーゲンもたっぷりです。