Süß-scharf geschmorte Hühnerfüße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zutaten vorbereiten

   

2. 02

   Schritt 2

   Hühnerfüße und Flügelspitzen eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann die Krallen schneiden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Zutaten in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Kochwein, Frühlingszwiebelspalten und Ingwerscheiben hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen, um eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. Die Zutaten herausnehmen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einem Wok bei schwacher Hitze erhitzen und den Kandiszucker darin schmelzen lassen, bis er die Farbe ändert. Pixian-Chilibohnenpaste, Lorbeerblätter, Sternanis, getrocknete Chilischote und helle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Hühnerfüße und Flügelspitzen dazugeben und anbraten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bier und eine große Schüssel Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach 40 Minuten einen halben Esslöffel Salz hinzufügen und weiterkochen, bis die Brühe eindickt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Süß-scharfe Hühnerfüße und Flügelspitzen sind fertig! Sie passen hervorragend zu Reis, sind sättigend und reich an Kollagen.