Patas de pollo estofadas, dulces y picantes

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Preparar los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje las patas y las puntas de las alas del pollo en agua fría durante media hora y luego córteles las uñas.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca los ingredientes en una olla con agua fría, añade el vino de cocina, los gajos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Cuando el agua hierva, cocina durante 3 minutos para eliminar la espuma. Retira los ingredientes, enjuágalos bien y escúrrelos.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok a fuego lento y derrite el azúcar de roca hasta que cambie de color. Agrega la pasta de chile Pixian, las hojas de laurel, el anís estrellado, los trozos de chile seco y la salsa de soja clara, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade las patas y las puntas de las alas de pollo y sofríe. Agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que desprendan aroma. Añade un poco de salsa de soja oscura para darle color.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade cerveza y un recipiente grande con agua y deja cocer a fuego lento.

   

7. 07

   Paso 7

   Después de 40 minutos, añade media cucharadita de sal y cocina hasta que el caldo espese.

   

8. 08

   Paso 8

   ¡Ya están listas las patas y puntas de ala de pollo agridulces! Son perfectas con arroz y muy saciantes, además de estar repletas de colágeno.