ニンニクと春雨の蒸しエビ

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真。

   

2. 02

   手順 2

   春雨は事前に冷水に20分間浸しておく。

   

3. 03

   手順 3

   エビを洗い、ヒゲと脚を切り落とし、背中から切り開いて背わたを取り除き、ナイフで軽く数回叩きます。

   

4. 04

   手順 4

   春雨はハサミで半分に切り、皿の底に敷いた。

   

5. 05

   手順 5

   背中を切り開いたエビを、春雨の上に平らに並べる。

   

6. 06

   手順 6

   ネギを刻み、ニンニクをみじん切りにする。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニク、オイスターソース、刻んだ唐辛子、料理酒、蒸し魚醤を加えて、弱火で香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだネギを加え、全体が混ざるまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   スープスプーンを使って、エビの背中と頭に炒めたニンニクソースをかける。

   

10. 10

    手順 10

    鍋に水を入れて沸騰させ、強火で5分間蒸す。

    

11. 11

    手順 11

    時間が経ったら、エビの皿を取り出し、刻んだネギを散らし、フライパンに大さじ1杯の油を熱し、熱いうちにネギにかけます。