豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   市場では、焼き豚のすね肉1本が約1.5斤（750グラム）で売られている。

   

2. 02

   手順 2

   湯通ししたものを湯通しする5

   

3. 03

   手順 3

   スパイスの準備

   

4. 04

   手順 4

   めっき装置

   

5. 05

   手順 5

   まず砂糖をキャラメル状にし、次に油を加えて香ばしくなるまでスパイスを炒め、最後に水を加える。

   

6. 06

   手順 6

   葉野菜を細かく切り、葉が外側になるように皿に盛り付ける。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させた後、弱火で少なくとも1時間半、柔らかくなり箸で簡単に刺せるようになるまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   みじん切りにした生姜、ニンニク、唐辛子を油で香りが立つまで炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけるか、熱した油を回しかける。最後に刻んだネギを加え、白ごまを振りかけ、パクチーの葉を添えて完成。