ザワークラウト入り魚介スープ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の切り身が火が通ったら、コーンスターチ、料理酒、卵白、塩を加えて10分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   ネギは小さめに、漬物キャベツは細かく、生姜は薄切りに、漬物唐辛子は小さめに切る。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に菜種油を注ぎ、油が温まったらラードを加える。

   

4. 04

   手順 4

   四川山椒、ネギ、生姜、ニンニクを弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   漬物キャベツ、漬物ピーマン、漬物唐辛子を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   水を加えてください。もっと加えても構いません。

   

7. 07

   手順 7

   水が沸騰したら、魚の頭と骨付き肉を加え、 10分間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   マリネした魚の切り身を加え、魚の色が変わったら、白酢とチキンブイヨンを少量加えてから盛り付けます。

   

9. 09

   手順 9

   刻んだネギとパクチーを散らす