豚骨、ヤムイモ、ニンジンのスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、豚骨を水で洗い、余分な血を取り除いてから、水から取り出します。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に冷水を入れ、豚骨と少量の料理酒を加える。強火で沸騰させ、表面に浮いてくる泡を取り除く。

   

3. 03

   手順 3

   豚骨をすすいできれいにしたら、別の鍋に水と一緒に入れます。生姜のスライス、ネギの小口切り、少量の料理酒を加え、強火で沸騰させたら弱火にして煮込みます。

   

4. 04

   手順 4

   サツマイモとニンジン、そして白酢を数滴加えます。こうすることで、タンパク質がスープによく溶け込みます。

   

5. 05

   手順 5

   15分間煮込み続け、塩とパクチーを加えて味を調える。火を止める。