#河北郷土料理 #トマト煮込み牛肉

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します：牛バラ肉、ニンジン、トマト、タマネギ、ショウガのスライス、氷砂糖、トマトソース。

   

2. 02

   手順 2

   牛バラ肉を水に浸し、均等な大きさに切ります。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に入れた水を、玉ねぎと生姜のスライス数枚と一緒にフライパンに入れ、魚の臭みを取り除きます。沸騰させてから2分間煮ます。

   

4. 04

   手順 4

   牛肉を水から取り出し、血の泡を洗い流してください。重要な注意点：血の泡を残しておくと、魚臭さが残ります。

   

5. 05

   手順 5

   牛肉をよく洗い、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   ニンジンとタマネギは一口大に切り、トマトは小さく切る。

   

7. 07

   手順 7

   別の鍋に水、牛肉、生姜、八角、四川山椒、料理酒を入れ、牛肉に火が通るまで約1時間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   または、圧力鍋に入れて15分間調理することもできます。

   

9. 09

   手順 9

   煮込んだ牛肉が再び取り出された。

   

10. 10

    手順 10

    中華鍋に油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが立つまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    煮込んだ牛肉を鍋に加え、炒め続ける。

    

12. 12

    手順 12

    ニンジンとタマネギの塊をフライパンに加え、炒める。

    

13. 13

    手順 13

    トマトをフライパンで均一に混ざるまで炒め、適量の塩を加える。

    

14. 14

    手順 14

    氷砂糖を加えることで風味が増し、トマトジュースが酸っぱくなりすぎるのを防ぐことができます。

    

15. 15

    手順 15

    色が鮮やかでないと感じる場合は、ケチャップを少し加えて明るくしてください。

    

16. 16

    手順 16

    少量の水を加えてください。トマトをたくさん入れる場合は、水を加える必要はありません。

    

17. 17

    手順 17

    野菜が柔らかくなるまで、中弱火で煮込む。

    

18. 18

    手順 18

    完成品の写真。

    

19. 19

    手順 19

    トマト煮込みの牛肉は格別においしかった。