牛肉ジャーキーの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   牛肉を厚切りにし、血抜きのために1時間ほど水に浸ける。この間、水を2回交換する。

   

2. 02

   手順 2

   ネギ、生姜、塩を加えてよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   料理酒と薄口醤油を加え、 30漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   炒め物の材料を準備します。ネギ、ショウガ、乾燥四川山椒、唐辛子、ローリエ、シナモン、八角、フェンネルシード。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、下味をつけた牛肉を加えて中火で黄金色になるまで炒め、時々ヘラでかき混ぜる。

   

6. 06

   手順 6

   揚げた牛肉は脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、香辛料と発酵豆板醤を香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ビーフジャーキーを加える

   

9. 09

   手順 9

   薄口醤油、酢、砂糖、鶏がらスープを回しかけ、味をなじませるために5分間炒め、最後にゴマを振りかける。

   

10. 10

    手順 10

    完成品