自家製豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗い、手のひらの半分くらいの大きさに切り、冷水を入れた鍋に入れ、少量の料理酒を加えて、血の泡を取り除くためにさっと湯通しする。

   

2. 02

   手順 2

   さっと湯通ししてから、すすいで水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   材料を準備する

   

4. 04

   手順 4

   肉の塊を鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加え、調味料を加える。

   

5. 05

   手順 5

   料理酒を加え、強火で沸騰させたら、中火にして肉が8割ほど火が通るまで煮る。

   

6. 06

   手順 6

   この時点でスープが半分ほど残っているので、塩を加える。

   

7. 07

   手順 7

   濃口醤油を加える

   

8. 08

   手順 8

   スープにとろみがつくまで強火で煮る。

   

9. 09

   手順 9

   スライスして食べる（またはみじん切りニンニクにつけて食べる）。