ザワークラウトと魚

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中国 • 魚介料理

ザワークラウトと魚

写真付きのキャベツ漬け魚のレシピ、全19ステップ。ソウギョ1匹をきれいにし、内臓を取り除き、鱗を取ります。

塩味

下準備—

調理—

人数—

ザワークラウトと魚 — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
ソウギョをきれいに洗い、内臓を取り除いてから、鱗をこそぎ落とす。
02
手順 2
漬物にしたキャベツをしばらく水に浸して置いておく。
03
手順 3
魚の身を尾の先から骨に沿って切り、骨を切り分け、頭を半分に切り、それから身から骨を取り除く。
04
手順 4
魚の骨をビールで洗い、脇に置いておく。
05
手順 5
フライパンで黄金色になるまで焼く
06
手順 6
鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。表面に浮いた泡を取り除き、15分間煮る。
07
手順 7
魚の切り身を斜めにスライスする。
08
手順 8
魚をビールで繰り返し洗い、その後、水を絞り出す。
09
手順 9
卵白半分、コショウ、塩、コーンスターチを加え、よく混ぜて脇に置いておく。
10
手順 10
漬物にした唐辛子を半分に切り、ニンニクをみじん切りにし、ネギを刻む。
11
手順 11
キムチを一口大に切り、フライパンで水分がなくなるまで炒め、取り出して脇に置いておく。
12
手順 12
刻んだ唐辛子、ネギ、ニンニクを中華鍋に加え、炒める。
13
手順 13
漬物キャベツを加えて、香りが立つまで炒める。
14
手順 14
魚のスープに注ぎ入れ、薄口醤油、塩、胡椒を加える。弱火で10分間煮込む。
15
手順 15
調理後、漬物キャベツと魚の骨を取り除き、脇に置いておく。
16
手順 16
魚肉
17
手順 17
魚の身が白くなったので、水から取り出した。
18
手順 18
鍋に残ったスープを強火で沸騰させ、酢を加えて魚臭さを取り除き、ボウルに注ぎます。
19
手順 19
赤唐辛子を加え、熱した油を注ぎかければ完成です。