酸菜鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   草鱼一条洗净处理内脏，刮鳞

   

2. 02

   步骤 2

   酸菜跑一会备用

   

3. 03

   步骤 3

   从鱼尾部贴着鱼骨切开鱼肉，鱼骨切断，鱼头切半，再将鱼肉上的刺剔除

   

4. 04

   步骤 4

   将鱼骨倒入啤酒清洗备用

   

5. 05

   步骤 5

   放锅里煎到发黄

   

6. 06

   步骤 6

   倒水大火煮，除去浮末，大火十五分钟

   

7. 07

   步骤 7

   将鱼肉切片，斜着切

   

8. 08

   步骤 8

   用啤酒反复清洗鱼肉，然后攥干水分

   

9. 09

   步骤 9

   放入蛋清半个 胡椒粉 盐，淀粉抓匀备用

   

10. 10

    步骤 10

    泡椒切开，蒜切末，葱切好备用

    

11. 11

    步骤 11

    将泡菜切好放锅中炒干水分捞出备用

    

12. 12

    步骤 12

    将切好的辣椒，葱蒜放入锅中爆锅

    

13. 13

    步骤 13

    再放入酸菜炒香

    

14. 14

    步骤 14

    倒入鱼汤中，然后加入，生抽 盐 胡椒粉，小火煮10分钟

    

15. 15

    步骤 15

    煮好后将酸菜鱼骨捞出备用

    

16. 16

    步骤 16

    下鱼肉

    

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    步骤 17

    鱼肉发白捞出

    

18. 18

    步骤 18

    锅内的剩下的汤大火烧开，倒入醋去腥味，然后倒入盆中

    

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    步骤 19

    放上红辣椒，浇上热油搞定