ปลาซาวร์เคราท์
สูตรปลาหมักกะหล่ำปลีพร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 19 ขั้นตอน เริ่มจากทำความสะอาดปลาคาร์พ 1 ตัว เอาเครื่องในออก และขูดเกล็ด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พ จากนั้นขูดเกล็ดออก
- 02
ขั้นตอน 2
แช่กะหล่ำปลีดองไว้สักพักแล้วพักไว้
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นเนื้อปลาตามแนวกระดูกจากด้านหาง หั่นกระดูกเป็นชิ้นๆ หั่นหัวปลาครึ่งหนึ่ง แล้วจึงนำกระดูกออกจากเนื้อปลา
- 04
ขั้นตอน 4
ล้างก้างปลาในเบียร์แล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วต้มต่ออีก 15 นาที
- 07
ขั้นตอน 7
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเฉียงๆ
- 08
ขั้นตอน 8
ล้างปลาซ้ำๆ ด้วยเบียร์ จากนั้นบีบน้ำออก
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ไข่ขาวครึ่งฟอง พริกไทย เกลือ และแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- 10
ขั้นตอน 10
หั่นพริกดองเป็นครึ่งซีก สับกระเทียม และซอยต้นหอม
- 11
ขั้นตอน 11
หั่นกิมจิเป็นชิ้นๆ นำไปผัดในกระทะจนน้ำระเหยออกหมด แล้วตักขึ้นพักไว้
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่พริกชี้ฟ้าสับ ต้นหอม และกระเทียมลงในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากัน
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปแล้วผัดจนหอม
- 14
ขั้นตอน 14
เทส่วนผสมลงในน้ำซุปปลา จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- 15
ขั้นตอน 15
หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีดองและก้างปลาออก แล้วพักไว้
- 16
ขั้นตอน 16
เนื้อปลา
- 17
ขั้นตอน 17
เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวและถูกนำออกจากน้ำ
- 18
ขั้นตอน 18
นำน้ำซุปที่เหลือในหม้อไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง เติมน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นคาว แล้วเทใส่ชาม
- 19
ขั้นตอน 19
ใส่พริกแดงลงไป ราดด้วยน้ำมันร้อนๆ แล้วก็เสร็จเรียบร้อย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้