사워크라우트 생선

조리 방법

1. 01

   단계 1

   초어의 내장을 깨끗이 제거하고 비늘을 긁어내세요.

   

2. 02

   단계 2

   절인 양배추를 잠시 물에 담가 두었다가 따로 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   생선의 꼬리 쪽에서 뼈를 따라 살을 자르고, 뼈를 조각으로 자르고, 머리를 반으로 자른 다음, 생선 살에서 뼈를 제거합니다.

   

4. 04

   단계 4

   생선 뼈를 맥주에 헹궈서 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 노릇하게 구워주세요

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 거품을 걷어내고 15분간 끓입니다.

   

7. 07

   단계 7

   생선 필레를 대각선으로 썰어주세요.

   

8. 08

   단계 8

   생선을 맥주로 여러 번 씻은 다음 물기를 꽉 짜내세요.

   

9. 09

   단계 9

   달걀흰자 반 개, 후추, 소금, 옥수수전분을 넣고 잘 섞은 후 잠시 두세요.

   

10. 10

    단계 10

    절인 고추를 반으로 자르고, 마늘을 다지고, 파를 잘게 다지세요.

    

11. 11

    단계 11

    김치를 조각으로 잘라 팬에 볶아 수분이 증발하면 불에서 내려 따로 두세요.

    

12. 12

    단계 12

    다진 고추, 파, 마늘을 웍에 넣고 볶아주세요.

    

13. 13

    단계 13

    절인 양배추를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

    

14. 14

    단계 14

    생선탕에 붓고 간장, 소금, 후추를 넣으세요. 약한 불에서 10 분간 끓이세요.

    

15. 15

    단계 15

    조리가 끝나면 절인 양배추와 생선 뼈를 건져내어 따로 두세요.

    

16. 16

    단계 16

    생선살

    

17. 17

    단계 17

    생선 살이 하얗게 변해서 물에서 건져냈다.

    

18. 18

    단계 18

    냄비에 남은 육수를 센 불에서 끓인 후 식초를 넣어 비린내를 제거하고 그릇에 옮겨 담으세요.

    

19. 19

    단계 19

    붉은 고추를 넣고 뜨거운 기름을 부으면 완성입니다.