マリネした小型のソウギョ

作り方

1. 01

   手順 1

   ソウギョをきれいに洗った後、塩水に1日漬け込み、ラップで包んで冷蔵庫で保存する。

   

2. 02

   手順 2

   魚の煮込み用に、刻んだ乾燥生姜、乾燥唐辛子、ニンニク、秋胡椒などの材料を用意してください。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、乾燥生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて軽く炒める。

   

4. 04

   手順 4

   ソウギョを弱火で両面がきつね色になるまでフライパンで焼く。

   

5. 05

   手順 5

   水を加えて中火で沸騰させる。

   

6. 06

   手順 6

   塩、うま味調味料、胡椒、砂糖、濃口醤油で味付けし、秋唐辛子を加える。

   

7. 07

   手順 7

   火力を強めてソースを煮詰め、火から下ろす前に熟成酢を回しかける。

   

8. 08

   手順 8

   料理を皿に盛り付け、不要な乾燥生姜と乾燥唐辛子は取り除く。