土鍋で煮込んだ鴨肉

作り方

1. 01

   手順 1

   アヒルを切り分け、さっと湯通しし、水道水で洗い流して血を落とし、水気を拭き取る。

   

2. 02

   手順 2

   矢じりをアヒルを揚げたお湯で茹で、外側の皮をむいて半分に切る。

   

3. 03

   手順 3

   ニンニク、タマネギ、ショウガをみじん切りにし、すべての材料を容器に入れる。

   

4. 04

   手順 4

   オイスターソース、ホイシンソース、発酵紅腐乳、薄口醤油、砂糖、鶏がらスープの素を混ぜてソースを作る。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、八角を加えて香りが出るまで炒める。みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。鴨肉を加えて軽く焼き色がつくまで炒める。料理酒を数滴加え、数回炒めた後、用意しておいたソースを加えて香りが出るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   鴨肉が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させたら、キャセロール皿に移し、弱火で30分煮込む。箸を刺して鴨肉の柔らかさを確認する。箸が簡単に刺さるようであれば、鴨肉は十分に柔らかくなっている。クズウコンを加え、強火でソースを煮詰め、最後に赤ピーマンのスライスとネギの小口切りを添える。

   

7. 07

   手順 7

   土鍋でじっくり煮込んだ香ばしい鴨肉ができました！ぜひお試しください！