Canard braisé en cocotte en terre cuite
Canard braisé en cocotte : recette étape 7 étape (avec photos). Commencez par couper le canard en morceaux et blanchissez-le. Rincez-le ensuite à l'eau courante pour enlever le sang et égouttez-le.
Préparation
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Étape 1
Découpez le canard en morceaux, blanchissez-le, rincez-le à l'eau du robinet pour enlever le sang et séchez-le.
- 02
Étape 2
Faites cuire la sagittaire dans l'eau ayant servi à frire les canards, retirez la peau extérieure et coupez-la en deux.
- 03
Étape 3
Hachez finement l'ail, l'oignon et le gingembre, et placez tous les ingrédients dans un récipient.
- 04
Étape 4
Mélangez de la sauce aux huîtres, de la sauce hoisin, du tofu rouge fermenté, de la sauce soja claire, du sucre et du bouillon de poulet en poudre pour obtenir une sauce.
- 05
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'anis étoilé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez un filet de vin de cuisine, faites sauter quelques instants, puis ajoutez la sauce préparée et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 06
Étape 6
Ajoutez de l'eau, juste assez pour recouvrir les morceaux de canard, portez à ébullition à feu vif, puis transférez dans une cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du canard en y enfonçant des baguettes : si elles s'enfoncent facilement, le canard est tendre. Ajoutez le piment, faites réduire la sauce à feu vif, et enfin, garnissez de lamelles de poivron rouge et de quartiers d'oignon vert.
- 07
Étape 7
Le canard braisé parfumé en cocotte est prêt ! Venez le déguster !
Nutrition
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