Anatra brasata in pentola di terracotta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate l'anatra a pezzi, sbollentatela, sciacquatela con acqua corrente per eliminare il sangue e asciugatela.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Cuocete la punta di freccia nell'acqua usata per friggere le anatre, eliminate la pelle esterna e tagliatela a metà.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente l'aglio, la cipolla e lo zenzero e mettete tutti gli ingredienti in un contenitore.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mescolare salsa di ostriche, salsa hoisin, tofu fermentato, salsa di soia leggera, zucchero e brodo di pollo in polvere per preparare una salsa.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'anice stellato e fatelo soffriggere finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete la cipolla, lo zenzero e l'aglio tagliati a dadini e fateli soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungete i pezzi di anatra e fateli rosolare finché non saranno leggermente dorati. Versate un goccio di vino da cucina, fate saltare in padella per qualche istante, poi aggiungete la salsa preparata e continuate a cuocere mescolando finché non sarà profumata.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete acqua, quanto basta a coprire i pezzi d'anatra, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi trasferite il tutto in una casseruola e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Verificate la cottura dei pezzi d'anatra infilzandoli con le bacchette: se penetrano facilmente, l'anatra è tenera. Aggiungete la punta di freccia, fate ridurre la salsa a fuoco vivo e infine guarnite con fette di peperone rosso e spicchi di cipollotto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   L'anatra brasata profumata in terracotta è pronta! Venite ad assaggiarla!