Pato estofado en cazuela de barro

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el pato en trozos, escaldalo, enjuágalo con agua del grifo para quitarle la sangre y sécalo.

   

2. 02

   Paso 2

   Cueza la punta de flecha en el agua utilizada para freír patos, pélela y córtela por la mitad.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente el ajo, la cebolla y el jengibre, y coloca todos los ingredientes en un recipiente.

   

4. 04

   Paso 4

   Mezcla salsa de ostras, salsa hoisin, tofu fermentado de soja roja, salsa de soja clara, azúcar y caldo de pollo en polvo para hacer una salsa.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta el aceite en una sartén, añade el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes. Añade los trozos de pato y sofríe hasta que se doren ligeramente. Incorpora un chorrito de vino de cocina, sofríe un par de veces, luego agrega la salsa preparada y sofríe hasta que esté fragante.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade agua, la suficiente para cubrir los trozos de pato, lleva a ebullición a fuego alto, luego transfiere a una cazuela y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Comprueba la cocción de los trozos de pato insertando palillos; si se atraviesan fácilmente, el pato está tierno. Añade la punta de flecha, reduce la salsa a fuego alto y, por último, decora con rodajas de pimiento rojo y gajos de cebolleta.

   

7. 07

   Paso 7

   ¡El pato estofado en cazuela de barro, con su aroma delicioso, ya está listo! ¡Ven a probarlo!