เป็ดตุ๋นในหม้อดิน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ลวกให้สุก แล้วล้างด้วยน้ำประปาเพื่อล้างเลือดออก จากนั้นซับให้แห้ง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หัวลูกศรต้มในน้ำที่ใช้ทอดเป็ด ลอกหนังชั้นนอกออก แล้วผ่าครึ่ง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สับกระเทียม หัวหอม และขิงให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำซอสหอยนางรม ซอสโฮยซิน เต้าหู้แดงหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และผงปรุงรสไก่ มาผสมกันเพื่อทำเป็นซอส

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่โป๊ยกั๊กผัดจนหอม ใส่หัวหอมสับ ขิง และกระเทียม ผัดจนหอม ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่เหล้าปรุงอาหารลงไป ผัดสักสองสามครั้ง จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เติมน้ำให้พอท่วมชิ้นเป็ด นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นย้ายไปใส่หม้อตุ๋นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ทดสอบความสุกของเป็ดโดยใช้ตะเกียบจิ้มดู ถ้าตะเกียบแทงทะลุได้ง่าย แสดงว่าเป็ดนุ่มพอแล้ว ใส่หัวลูกศรลงไป เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง และตกแต่งด้วยพริกหวานสีแดงหั่นเป็นชิ้นและต้นหอมซอย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นในหม้อดินพร้อมเสิร์ฟแล้ว! มาลองชิมกันได้เลย!