スペアリブの蒸し料理と餅米

作り方

1. 01

   手順 1

   もち米を水に一晩浸けておく。

   

2. 02

   手順 2

   豚スペアリブを水に1時間浸して血抜きをします。この間、数回水を替えてください。水が透明になったら、スペアリブをよくすすぎ、水気を切ります。

   

3. 03

   手順 3

   豚スペアリブの表面に数カ所切り込みを入れて、味が染み込みやすくする。

   

4. 04

   手順 4

   ボウルに薄口醤油、オイスターソース、塩、砂糖、鶏がらスープの素、胡椒、バーベキューソースを入れ、混ぜ合わせる。味を見ながら調味料を加える。

   

5. 05

   手順 5

   ネギを小口切りにし、生姜を薄切りにする。

   

6. 06

   手順 6

   リブを大きなボウルに入れ、調味料とコーンスターチを加えてよく混ぜます。コーンスターチは粘度を上げるために加えます。

   

7. 07

   手順 7

   マリネしたリブをラップで覆い、一晩冷蔵庫で寝かせる。

   

8. 08

   手順 8

   水に浸しておいたもち米の水を切り、塩を少々加えて味を調える。

   

9. 09

   手順 9

   スペアリブに餅米を薄く塗り、軽く叩いて均一に塗る。

   

10. 10

    手順 10

    焦げ付き防止のため、皿に油を薄く塗ってください。

    

11. 11

    手順 11

    リブを皿に盛り付けます。

    

12. 12

    手順 12

    蒸し器に入れます。お湯が沸騰したら蒸し器に入れ、 1時間蒸します。蒸し始めて30分経ったら、水分が蒸発しないように鍋に水を足してください。

    

13. 13

    手順 13

    蒸して調理する。皿の底にレタスを敷き詰め、クコの実とネギを添える。