Costine di maiale al vapore con riso glutinoso

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lasciare il riso glutinoso in ammollo in acqua per tutta la notte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergete le costine di maiale in acqua per un'ora per rimuovere il sangue. Cambiate l'acqua più volte durante questo periodo. Quando l'acqua risulterà limpida, sciacquate accuratamente le costine e scolatele.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Praticate alcuni tagli sulla superficie di ogni costina di maiale per favorirne l'assorbimento degli aromi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   In una ciotola, mescolare la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, il sale, lo zucchero, il brodo di pollo in polvere, il pepe e la salsa barbecue. Aggiungere i condimenti a piacere.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate i cipollotti a spicchi e affettate lo zenzero.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Mettete le costine in una ciotola capiente, aggiungete i condimenti e l'amido di mais e mescolate bene. L'amido di mais serve ad aumentare la viscosità del composto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Coprite le costine marinate con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per tutta la notte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Scolate il riso glutinoso ammollato e aggiungete un pizzico di sale a piacere.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Ricoprite le costine con uno strato di riso glutinoso, quindi premetele delicatamente per garantire una copertura uniforme.

   

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    Passaggio 10

    Ungere la piastra con uno strato d'olio per evitare che il cibo si attacchi.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Adagiate le costine sul piatto.

    

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    Passaggio 12

    Mettete il tutto in una vaporiera. Una volta che l'acqua bolle, mettete la pentola nella vaporiera e cuocete a vapore per 1 ora. Dopo 30 minuti di cottura a vapore, potete aggiungere altra acqua nella pentola per evitare che si asciughi.

    

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    Passaggio 13

    Cotto al vapore. Disporre la lattuga sul fondo del piatto e guarnire con bacche di goji e cipollotti.