豚足の生姜酢煮

作り方

1. 01

   手順 1

   卵を冷水を入れた鍋に入れ、中火で沸騰させたら弱火にして10分間茹でます。茹でる際に少量の塩を加えると、卵が割れるのを防ぐことができます。

   

2. 02

   手順 2

   知美斎甘酢1瓶

   

3. 03

   手順 3

   生姜を洗って大きめに切ります。包丁の背で軽く叩いて潰すと、風味がよりよく染み込みます。

   

4. 04

   手順 4

   強火で水分が完全に蒸発するまで炒め、取り出して脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   卵を茹でた後、冷めるまで冷水で洗い流してから殻をむいてください。

   

6. 06

   手順 6

   豚足を細かく刻んで脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   材料をすべて鍋に入れ、強火で沸騰させたら弱火にして、少なくとも1時間半煮込みます。私は土鍋を使いましたが、とても本格的な味になりました。（これは酢を作るためのレシピなので、鉄鍋を使うと化学反応が起こるため適していません。具体的な理由はインターネットで調べてみることをお勧めします。）

   

8. 08

   手順 8

   卵と生姜の色が変わったら、火を強めて豚足を加えます。沸騰させたら、豚足が柔らかくなり骨から簡単に外れるようになるまで弱火で煮込みます。これで出来上がりです。

   

9. 09

   手順 9

   完成品