생강식초에 절인 돼지족발

조리 방법

1. 01

   단계 1

   달걀을 찬물에 넣고 중불에서 끓인 후 약불로 줄여 10분간 삶으세요. 삶는 동안 소금을 약간 넣으면 달걀이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

   

2. 02

   단계 2

   지메이자이 단맛 식초 한 병

   

3. 03

   단계 3

   생강을 씻어서 큼직하게 썰어주세요. 칼등으로 으깨면 양념이 더 잘 스며듭니다.

   

4. 04

   단계 4

   센 불에서 수분이 완전히 증발할 때까지 볶은 후 불에서 내려 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   달걀을 삶은 후 찬물에 헹궈 식힌 다음 껍질을 벗기세요.

   

6. 06

   단계 6

   돼지족발을 잘게 썰어 따로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   모든 재료를 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 최소 한 시간 반 동안 끓입니다. 저는 뚝배기를 사용했는데, 맛이 아주 제대로 났어요. (참고로, 이 레시피는 식초를 만드는 것이므로 무쇠 냄비는 화학 반응이 일어나므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 자세한 이유는 인터넷에서 검색해 보세요.)

   

8. 08

   단계 8

   달걀과 생강의 색이 변하면 불을 세게 하고 돼지족발을 넣으세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 돼지족발이 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 끓입니다. 이제 완성입니다.

   

9. 09

   단계 9

   완제품