#中国東北地方# 昆布入り豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真。

   

2. 02

   手順 2

   新鮮な昆布をよく洗い、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ネギは小口切りにし、生姜は薄切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉を小さく切り、沸騰したお湯でさっと茹でて、水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに少量の油を注ぎ、豚バラ肉を加えて弱火で脂が溶け出し、表面がきつね色になるまで炒める。フライパンから取り出す。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に氷砂糖を少量入れ、弱火で完全に溶けるまでかき混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   豚バラ肉を加えて、キャラメル状になった砂糖が全体に絡むまで手早く炒める。ネギ、生姜のスライス、料理酒、少量の濃口醤油を加え、全体に均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   熱湯を注ぎ、ローリエとスターアニスを加え、中弱火で約30分煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   昆布の結び目と塩を加え、 15 20煮込みます。最後にチキンブイヨンを加えてよく混ぜます。

   

10. 10

    手順 10

    鍋から取り出し、皿に盛り付ける。