カリカリ豚肉と豆腐のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐1丁を角切りにして取っておく。豚バラ肉を細切りにし、黒胡椒と塩2グラムを加えて2分間マリネし、卵液と片栗粉を加えて全体に絡める。ネギとパクチーをみじん切りにして取っておく。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を入れ、最高温度の7 ％まで熱したら、豚バラ肉を1枚ずつ加えていく。

   

3. 03

   手順 3

   色が変わるまで揚げたら、油から取り出し、油の温度を8割程度まで加熱し続ける。

   

4. 04

   手順 4

   カリカリに揚げた豚肉を、きつね色になりカリッとするまで3分間揚げます。

   

5. 05

   手順 5

   取り外して脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   適量の水を沸騰させ、豆腐とカリカリに揚げた豚肉を加えて強火で調理する。

   

7. 07

   手順 7

   塩、チキンブイヨン、刻んだネギ、パクチーで味付けする。

   

8. 08

   手順 8

   火から下ろして皿に盛り付ける。