酢で炒めた細切りじゃがいも（酸っぱ辛い細切りじゃがいも）

作り方

1. 01

   手順 1

   ピーマンとジャガイモを洗い、千切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   専用のシュレッダーを使うこともできます（私は細断するのに道具を使うのは非人間的だと感じているので（ ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ ）、いつも手で切っています）。

   

3. 03

   手順 3

   細かく刻んだジャガイモをしばらく水に浸しておく（ジャガイモの表面からデンプンを取り除くため）。

   

4. 04

   手順 4

   最初は水が黄色っぽいですが、透明になるまで何度か水を替えてください。

   

5. 05

   手順 5

   じゃがいもの千切りを熱湯で約30秒ほど、半透明になるまで湯通しする。

   

6. 06

   手順 6

   冷水で冷やし、熱くなくなるまで水を替えながら（この過程で箸で数回かき混ぜながら）、完全に冷えるようにします。

   

7. 07

   手順 7

   じゃがいもの水を切り、フライパンに油をひき、唐辛子を加えて、千切りにしたじゃがいもと一緒に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   酢、塩、お好みで砂糖とチキンブイヨンを加えます（必ず端から炒めるようにしてください）。

   

9. 09

   手順 9

   一般的には1 3炒める。