Gebratene Kartoffelstreifen mit Essig (scharf-saure Kartoffelstreifen)
So bereiten Sie gebratene Kartoffelstreifen mit Essig zu (scharf-saure Kartoffelstreifen): Insgesamt 9 Schritte. Waschen Sie die Chilischoten und die Kartoffeln und raspeln Sie sie.
Zubereitung
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Schritt 1
Paprika und Kartoffeln waschen und raspeln.
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Schritt 2
Man kann auch einen speziellen Aktenvernichter verwenden (ich finde, dass das Zerkleinern mit einem Werkzeug unpersönlich ist ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ ), deshalb schneide ich es immer von Hand.
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Schritt 3
Die geraspelten Kartoffeln eine Weile in Wasser einweichen (um die Stärke von der Oberfläche der Kartoffelraspeln zu entfernen).
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Schritt 4
Das Wasser wird anfangs gelb sein; wechseln Sie es mehrmals, bis es klar wird.
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Schritt 5
Die Kartoffelraspeln etwa eine halbe Minute in heißem Wasser blanchieren, bis sie glasig werden.
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Schritt 6
Kühlen Sie es in kaltem Wasser ab und wechseln Sie das Wasser so lange, bis es nicht mehr heiß ist (rühren Sie es währenddessen mehrmals mit Essstäbchen um), um sicherzustellen, dass es vollständig abkühlt.
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Schritt 7
Die Kartoffeln abtropfen lassen, Öl in die Pfanne geben, Chilischoten hinzufügen und mit den geriebenen Kartoffeln anbraten.
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Schritt 8
Essig, Salz und optional Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen (darauf achten, dass man von den Rändern her rührt).
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Schritt 9
Im Allgemeinen 1 3 unter Rühren anbraten.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.