ダブル豆腐

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中国 • 卵・豆腐

ダブル豆腐

豆腐と野菜のミックス炒めレシピ（全27ステップ）。椎茸は事前に水に浸けておきます。

塩味

下準備—

調理—

人数—

ダブル豆腐 — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
椎茸は事前に水に浸けておく。
02
手順 2
細切りにした椎茸
03
手順 3
細切りにした椎茸を、横方向に小さく切る。
04
手順 4
しいたけを包丁で刻む。
05
手順 5
刻んだ椎茸をボウルに入れる。
06
手順 6
細かく刻んだひき肉（できれば脂身が少し入ったひき肉）を取り出す。
07
手順 7
刻んだ椎茸をひき肉に加える。
08
手順 8
刻んだ椎茸とひき肉を混ぜ合わせ、少量の塩を振りかける。
09
手順 9
コーンスターチを振りかける
10
手順 10
ピーナッツオイルを注ぎ入れる
11
手順 11
ひき肉をボウルに入れ、よく混ぜる。
12
手順 12
石臼挽き豆腐を取り出す
13
手順 13
小さく切る
14
手順 14
箸を使って豆腐の中央に細い切り込みを入れる（肉餡を詰め込めるように、深めに切ること）。
15
手順 15
豆腐にひき肉を詰める。
16
手順 16
フライパンに油を熱し、下ごしらえした石臼挽き豆腐をフライパンに均等に広げる（肉面を下にして）。
17
手順 17
豆腐パフを半分に切る
18
手順 18
ひき肉を詰める
19
手順 19
用意しておいた揚げ豆腐を石臼挽き豆腐の上にのせる。
20
手順 20
弱火で10分間（底面がきつね色になるまで）フライパンで焼く。
21
手順 21
別のボウルに水（私は椎茸を戻した水を使いました）と薄口醤油を注ぎます。
22
手順 22
コーンスターチを注ぎ入れる
23
手順 23
塩を注ぐ
24
手順 24
とろみのついたソースを鍋に均等に注ぎ入れる。
25
手順 25
弱火で1分間煮込み、火を止める。
26
手順 26
煮込んだ豆腐を皿に盛り付け（石臼挽き豆腐のこんがり焼けた面を上にして）、鍋に残ったソースを豆腐にかけ、刻んだネギを散らす。
27
手順 27
豆腐のペアが完成しました。