豆腐双拼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   提前泡发好香菇

   

2. 02

   步骤 2

   香菇切条

   

3. 03

   步骤 3

   把切条的香菇横向切粒

   

4. 04

   步骤 4

   用刀将香菇粒剁碎

   

5. 05

   步骤 5

   将剁好的香菇碎放入碗中

   

6. 06

   步骤 6

   拿出剁好的肉馅（最好是带点肥肉的肉馅）

   

7. 07

   步骤 7

   把香菇碎倒入肉馅中

   

8. 08

   步骤 8

   将香菇碎和肉馅混合后撒入少许盐

   

9. 09

   步骤 9

   撒入生粉

   

10. 10

    步骤 10

    倒入花生油

    

11. 11

    步骤 11

    将肉馅放入碗中搅拌均匀备用

    

12. 12

    步骤 12

    拿出石磨豆腐

    

13. 13

    步骤 13

    切成小块

    

14. 14

    步骤 14

    用筷子在豆腐中间夹一条细缝（一定要夹深一点，塞肉馅可以塞多点）

    

15. 15

    步骤 15

    将肉馅塞入豆腐中

    

16. 16

    步骤 16

    锅中入油，将弄好的石磨豆腐均匀铺在锅内（肉的那面朝下放）

    

17. 17

    步骤 17

    豆泡切半

    

18. 18

    步骤 18

    塞入肉馅

    

19. 19

    步骤 19

    将弄好的豆泡放在石磨豆腐上

    

20. 20

    步骤 20

    小火慢煎10分钟（煎至底面金黄色）

    

21. 21

    步骤 21

    另拿一碗倒入水（我用的是泡发香菇的水）和生抽

    

22. 22

    步骤 22

    倒入生粉

    

23. 23

    步骤 23

    倒入盐

    

24. 24

    步骤 24

    将勾芡好的汁均匀倒入锅内

    

25. 25

    步骤 25

    小火焖1分钟后关火

    

26. 26

    步骤 26

    将焖好的豆腐装盘（石磨豆腐煎黄的一面朝上），将锅内剩余的芡汁淋在豆腐上，撒上葱花

    

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    步骤 27

    豆腐双拼制作完成