เต้าหู้สองชั้น
สูตรเต้าหู้ผัดผักรวม (ทั้งหมด 27 ขั้นตอน) แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้า
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้า
- 02
ขั้นตอน 2
เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นเห็ดหอมที่หั่นเป็นเส้นยาวแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ตามแนวนอน
- 04
ขั้นตอน 4
สับเห็ดหอมด้วยมีด
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่เห็ดหอมสับลงในชาม
- 06
ขั้นตอน 6
นำเนื้อสับที่หั่นแล้วออก (ควรใช้เนื้อสับที่มีไขมันปนอยู่บ้าง)
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่เห็ดหอมสับลงไปในเนื้อสับ
- 08
ขั้นตอน 8
นำเห็ดหอมสับและเนื้อสับมาผสมกัน แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- 09
ขั้นตอน 9
โรยด้วยแป้งข้าวโพด
- 10
ขั้นตอน 10
เทน้ำมันถั่วลิสงลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
- 12
ขั้นตอน 12
นำเต้าหู้บดหยาบออก
- 13
ขั้นตอน 13
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 14
ขั้นตอน 14
ใช้ตะเกียบกรีดเป็นรอยบางๆ ตรงกลางเต้าหู้ (กรีดให้ลึกหน่อยจะได้ใส่ไส้เนื้อได้มากขึ้น)
- 15
ขั้นตอน 15
นำเนื้อสับใส่เข้าไปในเต้าหู้
- 16
ขั้นตอน 16
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเกลี่ยเต้าหู้บดหยาบที่เตรียมไว้ให้ทั่วกระทะ (โดยให้ด้านเนื้อเต้าหู้คว่ำลง)
- 17
ขั้นตอน 17
หั่นเต้าหู้พองเป็นครึ่งชิ้น
- 18
ขั้นตอน 18
ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ
- 19
ขั้นตอน 19
วางเต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้ลงบนเต้าหู้บดหยาบ
- 20
ขั้นตอน 20
ทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (จนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง)
- 21
ขั้นตอน 21
ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำ (ฉันใช้น้ำที่แช่เห็ดหอม) และซีอิ๊วขาวลงไป
- 22
ขั้นตอน 22
เทแป้งข้าวโพดลงไป
- 23
ขั้นตอน 23
ใส่เกลือลงไป
- 24
ขั้นตอน 24
เทซอสที่ข้นแล้วลงในหม้อให้ทั่ว
- 25
ขั้นตอน 25
เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที แล้วปิดไฟ
- 26
ขั้นตอน 26
จัดวางเต้าหู้ตุ๋นลงบนจาน (โดยให้ด้านสีเหลืองทองของเต้าหู้บดหยาบหันขึ้นด้านบน) เทซอสที่เหลือจากกระทะลงบนเต้าหู้ และโรยด้วยต้นหอมซอย
- 27
ขั้นตอน 27
เต้าหู้สองชนิดพร้อมเสิร์ฟแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้