豚肉の煮込みスライス

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を一口大に切り、塩、うま味調味料、料理酒を少なめにしてマリネする。

   

2. 02

   手順 2

   コーンスターチを水で溶いたものを加え、ペースト状になるまでかき混ぜる。ただし、コーンスターチが水っぽくなりすぎないように注意すること。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、 7割程度まで温めたら、肉片をきつね色になるまで揚げる。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、肉片を再び揚げて鮮やかな赤色になるまで加熱する。油から取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を少し残し、刻んだネギ、生姜、ニンニクを香りが立つまで炒めます。水を加え、塩、うま味調味料、濃口醤油、醤油、砂糖、ピーマン（緑と赤）などを加えます。とろみがつくまで煮込みます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、肉を加えて火が通るまで炒めます。すぐに盛り付けてください。