肉入り野生アマランサスの炒め物

作り方

1. 01

   手順 1

   春に、私は田舎へ野生のアマランサスを摘みに行きました。（野生の野菜を摘んで食べる前に、農家が農薬を散布していないことを確認してください。）

   

2. 02

   手順 2

   野生アマランサスの葉を取り除き、茎だけを残します。茎の皮をむき、他の材料と一緒に洗います。

   

3. 03

   手順 3

   野生のアマランサスを斜めに薄切りにして、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   豚肉を小さく切り、唐辛子をみじん切りにし、ニンニクの葉を細かく刻む。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、豚肉を加えて8割ほど火が通るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   野生のアマランサスを加え、濃い緑色になるまで炒めます。これは、ほぼ火が通った状態であることを意味します。

   

7. 07

   手順 7

   刻んだ唐辛子を加えて、さっと炒める。

   

8. 08

   手順 8

   適量の塩、薄口醤油、ニンニクの葉を加え、均一に炒める。

   

9. 09

   手順 9

   お皿に盛り付けてお召し上がりください。