無錫風豚スペアリブ煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚スペアリブを水に浸して血を落とし、その後一度すすぐ。

   

2. 02

   手順 2

   沸騰したお湯でさっと湯通しする

   

3. 03

   手順 3

   沸騰して泡立った後、適量の紹興酒を加えて魚臭さを取り除く。

   

4. 04

   手順 4

   泡をすくい取り、さらにしばらく加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、スペアリブを加えてさっと炒めます。子供がジャガイモが好きなので加えましたが、お好みで省略しても構いません。

   

6. 06

   手順 6

   薄口醤油と濃口醤油を適量加えます。お好みで、色付けのために紅麹粉を加えても良いでしょう。

   

7. 07

   手順 7

   豚スペアリブに適量の水とフェンネルシードを加え、煮込み始める。

   

8. 08

   手順 8

   スープが煮詰まったら、お好みで適量の白砂糖（氷砂糖でも可）を加えてください。

   

9. 09

   手順 9

   リブが柔らかく風味豊かに煮込まれたら、盛り付けの準備が整います。

   

10. 10

    手順 10

    美味しい豚スペアリブの煮込みが完成しました！濃厚で風味豊かなソースが香りを長く残し、大晦日のディナーにぴったりの一品です。