Geschmorte Schweinerippchen nach Wuxi-Art

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Schweinerippchen in Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen, dann einmal abspülen.

   

2. 02

   Schritt 2

   In kochendem Wasser blanchieren

   

3. 03

   Schritt 3

   Nach dem Aufkochen und Aufschäumen eine angemessene Menge Shaoxing-Wein hinzufügen, um den fischigen Geruch zu entfernen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Schaum abschöpfen und noch eine Weile weitergaren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rippchen dazugeben und kurz anbraten. Ich habe eine Kartoffel dazugegeben, weil mein Kind sie mag, aber Sie können sie auch weglassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Fügen Sie die entsprechende Menge helle und dunkle Sojasauce hinzu. Falls gewünscht, können Sie auch etwas rotes Hefereismehl für eine farbliche Note hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Geben Sie eine angemessene Menge Wasser und einen Fenchelsamen zu den Schweinerippchen und beginnen Sie mit dem Schmoren.

   

8. 08

   Schritt 8

   Sobald die Brühe reduziert ist, geben Sie nach Geschmack eine angemessene Menge weißen Zucker hinzu (Kandiszucker ist auch in Ordnung).

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald die Rippchen weich und aromatisch geschmort sind, können sie serviert werden.

   

10. 10

    Schritt 10

    Ein köstlicher Teller geschmorter Schweinerippchen ist fertig! Die reichhaltige, herzhafte Soße hinterlässt einen anhaltenden Duft und macht sie zu einer Top-Wahl für das Silvesteressen.