ひき肉とササゲ

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮な肉の皮をむき、洗ってから、ミンチにする。

   

2. 02

   手順 2

   乾燥キクラゲは柔らかくなるまで水に浸し、洗ってさいの目に切る。ネギ、ショウガ、ニンニク、唐辛子、ササゲは洗って刻む。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、ひき肉を加えて白くなるまで炒める。オイスターソース、濃口醤油、砂糖、塩、四川山椒を加え、8割ほど火が通るまで炒める。火から下ろし、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、最高温度の7割程度まで熱します。まず、刻んだネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に、キクラゲ、角切りにしたニンジン、角切りにしたササゲを加えて炒めます。塩を少々加え、柔らかくなるまで炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   ひき肉と小さじ1杯の水を加え、2分間煮込む。すぐに盛り付ける。