Hackfleisch und Augenbohnen

Name: Hackfleisch und Augenbohnen
Cuisine: China

Dieses Rezept für Hackfleisch mit Augenbohnen umfasst 5 Schritte. Zuerst wird die Schwarte vom frischen Schweinefleisch entfernt, es wird gewaschen und anschließend gehackt.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Hackfleisch und Augenbohnen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Das frische Fleisch häuten und waschen, dann fein hacken.
02
Schritt 2
Getrocknete Judasohren einweichen, bis sie weich sind, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Augenbohnen waschen und hacken.
03
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es weiß ist. Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und Sichuanpfefferpulver hinzufügen und weiterbraten, bis das Fleisch zu 80 % gar ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
04
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, bis es 70 % seiner Maximaltemperatur erreicht hat. Zuerst gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Dann Mu-Err-Pilze, gewürfelte Karotten und gewürfelte Augenbohnen dazugeben und unter Rühren anbraten. Etwas Salz hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
05
Schritt 5
Das Hackfleisch und einen Teelöffel Wasser hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.