Viande hachée et haricots à œil noir

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Peler et laver la viande fraîche, puis la hacher.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper les champignons noirs séchés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, lavez-les et coupez-les en dés. Lavez et hachez les oignons verts, le gingembre, l'ail, les piments et les haricots à œil noir.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, le sucre, le sel et la poudre de poivre du Sichuan, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite à 80 %. Retirez du feu et réservez.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale. Ajoutez d'abord les oignons verts hachés, le gingembre, l'ail et les piments et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les champignons noirs, les carottes et les haricots à œil noir coupés en dés et faites sauter le tout. Salez légèrement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez la viande hachée, une cuillère à café d'eau et laissez mijoter deux minutes. Servez immédiatement.