干し貝柱入りベビー白菜の蒸し料理

作り方

1. 01

   手順 1

   干し貝柱をぬるま湯に浸します。こうすることで、貝柱が戻しやすくなり、水に貝柱の風味が移ります。ベビー白菜の根元を切り落とし、葉を一枚ずつはがし、一枚一枚よく洗います。白菜の葉を皿に並べ、干し貝柱を細かく刻んで上にのせ、それぞれの葉に少量ずつ乗せます。貝柱を浸した水は取っておきます。

   

2. 02

   手順 2

   冷水を入れた鍋で8分間蒸す

   

3. 03

   手順 3

   干し貝柱を浸した水から不純物を取り除き、魚醤を少々加えて味を整え、蒸した野菜の汁をソースに加えます。鍋でソースを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にとろみのついたソースをキャベツにかけます。これで完成です！