말린 가리비를 곁들인 찐 어린 청경채

조리 방법

1. 01

   단계 1

   말린 가리비를 따뜻한 물에 담가두면 더 쉽게 불릴 수 있고, 물에 가리비의 풍미가 배어듭니다. 어린 청경채의 밑동을 잘라내고 잎을 하나씩 떼어 깨끗이 씻습니다. 접시에 청경채를 깔고 그 위에 말린 가리비를 잘게 찢어 올려 각 잎에 조금씩 닿도록 합니다. 가리비를 담갔던 물은 버리지 말고 따로 보관합니다.

   

2. 02

   단계 2

   찬물이 담긴 냄비에 넣고 8 분간 쪄주세요.

   

3. 03

   단계 3

   말린 가리비를 담갔던 물에서 불순물을 걸러내고, 기호에 따라 피시소스를 약간 넣은 다음, 찐 채소의 국물을 소스에 부어주세요. 냄비에 소스를 데우고, 전분물을 약간 넣어 걸쭉하게 만든 후, 마지막으로 걸쭉해진 소스를 양배추 위에 부어주세요. 완성!