スパイシーな干しアンチョビ

作り方

1. 01

   手順 1

   小魚をきれいに洗い、魚臭さを取るために料理酒、五香粉、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、塩で約60分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   ネギを刻み、唐辛子をさいの目に切り、生姜を千切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を入れ、最高温度の70%に達するまで加熱する。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに唐辛子とニンニクを加え、香りが立つまで炒める。生姜のスライスをフライパンの端に寄せる。

   

5. 05

   手順 5

   鍋の中の小魚

   

6. 06

   手順 6

   小魚を千切りにした生姜と一緒に水分がなくなるまで炒め、その後、濃口醤油で油を切ります。

   

7. 07

   手順 7

   別のフライパンで、小魚を9割ほど火が通るまで乾煎りする。刻んだネギを加え、小魚がカリッとするまで炒める。