Anchoas secas picantes
Receta de anchoas secas picantes (con fotos, 7 pasos): Limpie y lave las anchoas, marínelas con vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado, polvo de cinco especias, jengibre picado, cebolletas picadas y sal durante unos 60 minutos.
Preparación
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Paso 1
Limpia y lava los pescados pequeños, marínalos con vino de cocina para eliminar el olor a pescado, polvo de cinco especias, jengibre picado, cebolletas picadas y sal durante unos 60 minutos.
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Paso 2
Pica las cebolletas, corta los chiles en dados, ralla el jengibre y pica el ajo.
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Paso 3
Calienta el aceite en un wok hasta que alcance el 70% de su temperatura máxima.
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Paso 4
Añade los chiles y el ajo a la sartén y sofríe hasta que desprendan su aroma. Aparta las rodajas de jengibre a un lado de la sartén.
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Paso 5
Peces pequeños en la olla
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Paso 6
Fríe los peces pequeños con jengibre rallado hasta que se evapore toda la humedad, luego escurre el aceite con salsa de soja oscura.
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Paso 7
En una sartén aparte, sofría los pescados pequeños hasta que estén cocidos al 90%. Añada las cebolletas picadas y sofría hasta que los pescados estén crujientes.
Nutrición
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