Würzige getrocknete Sardellen
Rezept für würzige getrocknete Sardellen (mit Bildern, 7 Schritte): Die Sardellen putzen und waschen, mit Kochwein marinieren, um den fischigen Geruch zu entfernen, Fünf-Gewürze-Pulver, gehacktem Ingwer, gehackten Frühlingszwiebeln und Salz für etwa 60 Minuten.
Zubereitung
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Schritt 1
Die kleinen Fische putzen und waschen, dann mit Kochwein, um den Fischgeruch zu entfernen, Fünf-Gewürze-Pulver, gehacktem Ingwer, gehackten Frühlingszwiebeln und Salz etwa 60 Minuten marinieren.
- 02
Schritt 2
Frühlingszwiebeln klein schneiden, Chilischoten würfeln, Ingwer in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.
- 03
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, bis es 70 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat.
- 04
Schritt 4
Chilischoten und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie duften. Die Ingwerscheiben an den Rand der Pfanne schieben.
- 05
Schritt 5
Kleiner Fisch im Topf
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Schritt 6
Die kleinen Fische mit dem geriebenen Ingwer anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann das Öl mit dunkler Sojasauce abtropfen lassen.
- 07
Schritt 7
In einer separaten Pfanne die kleinen Fische ohne Öl anbraten, bis sie zu 90 % gar sind. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Fische knusprig sind.
Nährwerte
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