辛くて酸っぱい鶏の足

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足を洗い、爪を取り除き、半分に切る。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足を冷水を入れた鍋に入れ、ネギ、生姜のスライス、ローリエ、適量の料理酒を加え、約15分間煮る。

   

3. 03

   手順 3

   鶏の足を調理する際は、唐辛子を輪切りにし、生姜を薄切りにし、ニンニクをみじん切りにし、パクチーを刻み、玉ねぎを薄切りにすると良いでしょう。

   

4. 04

   手順 4

   鶏の足は調理後、冷水で洗い流してください。

   

5. 05

   手順 5

   あらかじめ用意しておいた氷水に浸し、約10分間冷やす。取り出して水気を切る。

   

6. 06

   手順 6

   ボウルにオイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、塩、酢を入れ、混ぜ合わせます。玉ねぎ、パクチー、刻んだ唐辛子、みじん切りにしたニンニク、鶏の足を加えて混ぜます。最後に、レモン半分を切り、果汁を絞り入れます。残りのレモン半分を薄切りにし、皮をむいて種を取り除き、よく混ぜ合わせます。

   

7. 07

   手順 7

   よく混ぜ合わせたら、ラップ（私はビニール袋を使いました）で包み、食べる前に4 6冷蔵庫で冷やしてください。味がよく染み込むように、この間に何度か取り出してかき混ぜるのを忘れないでください。