Zampe di pollo piccanti e agrodolci

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate le zampe di pollo, rimuovete le unghie e tagliatele a metà.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete le zampe di pollo in una pentola di acqua fredda, aggiungete i cipollotti, le fettine di zenzero, le foglie di alloro e una quantità adeguata di vino da cucina, e cuocete per circa 15 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Quando cucinate le zampe di pollo, potete tagliare i peperoncini ad anelli, affettare lo zenzero, tritare l'aglio, tritare il coriandolo e affettare la cipolla.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo la cottura, sciacquate le zampe di pollo con acqua fredda.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Immergetelo in acqua ghiacciata precedentemente preparata e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti. Toglietelo e scolatelo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   In una ciotola, unire la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, lo zucchero, il sale e l'aceto. Aggiungere la cipolla, il coriandolo, il peperoncino tritato, l'aglio tritato e le zampe di pollo e mescolare. Infine, tagliare mezzo limone e spremerne il succo nel composto. Affettare la restante metà del limone, sbucciarla, rimuovere i semi e mescolare bene.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Dopo aver mescolato bene, avvolgete il composto nella pellicola trasparente (io ho usato un sacchetto di plastica) e mettetelo in frigorifero per 4 6 prima di consumarlo. Ricordate di tirarlo fuori e mescolarlo un paio di volte durante questo periodo per garantire un migliore assorbimento degli aromi.