#河北料理 #揚げナスフリッター

作り方

1. 01

   手順 1

   薄口醤油、濃口醤油、料理酒、サラダ油、塩、白胡椒を用意します。小皿に入れて味を調え、脇に置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   ネギと生姜をみじん切りにして、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   ひき肉に刻んだネギと生姜を加える。

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉に薄口醤油、濃口醤油、料理酒、塩、その他の調味料を加える。

   

5. 05

   手順 5

   肉餡が固まるまで、同じ方向にかき混ぜ続ける。

   

6. 06

   手順 6

   小麦粉、でんぷん、塩、卵を小さなボウルに割り入れる。

   

7. 07

   手順 7

   生地の濃度を適切な状態に調整してください。濃度によっては、少量の水を加えても構いません。

   

8. 08

   手順 8

   刃付きナススライサー。

   

9. 09

   手順 9

   ナスのスライスにひき肉を加える。

   

10. 10

    手順 10

    次に、生地を全体に均一に塗ります。

    

11. 11

    手順 11

    油の温度が最高温度の70％に達したら、ナスのスライスを油に入れる。

    

12. 12

    手順 12

    ナスのスライス両面がきつね色になり、表面に浮き上がり、泡が少なくなるまで揚げてください。泡が少なくなれば、火が通った合図です。

    

13. 13

    手順 13

    水から取り出して皿に盛り付ける。

    

14. 14

    手順 14

    揚げすぎで皿2枚分になったが、全部は入りきらなかった。

    

15. 15

    手順 15

    完成品の写真。