【寒冷混合ドクダミ】

作り方

1. 01

   手順 1

   市場で売られているドクダミは、通常このように束ねられています。

   

2. 02

   手順 2

   まず、ドクダミを一本一本丁寧に洗い、根元の毛をできるだけ取り除きます。最後に、約3センチの長さに切り、ボウルに入れます。

   

3. 03

   手順 3

   ニンニクを数かけ用意し、みじん切りにする（写真3のニンニクはかなり大きかったので2かけ使ったが、お好みで量を増やしても構わない）。また、パクチーを少量用意し、細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   薄口醤油と少量の砂糖を加える（最初は入れすぎないように）。

   

5. 05

   手順 5

   酢を加える（薄口醤油と酢の比率は約1 ： 0.5 ）。

   

6. 06

   手順 6

   お好みに合わせてチリペーストを加えてください。[チリペースト]は貴州料理の真髄です!!

   

7. 07

   手順 7

   最後に混ぜ合わせて盛り付ければ完成です！（お好みで醤油、塩、酢を加えてください。）