#河北料理 #豚肉と春雨の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。酢、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を混ぜてソースを作ります。

   

2. 02

   手順 2

   春雨は事前に熱湯に20分間浸しておく。

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉を1.5角に切ります。長さは問いません。ニンニクは潰し、生姜は薄切りにします。

   

4. 04

   手順 4

   スライスした豚バラ肉を冷水でさっと湯通しして、血の泡を取り除く。

   

5. 05

   手順 5

   湯通しした豚バラ肉を取り出し、脇に置いておく。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると良い。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、氷砂糖を加えて弱火で炒め、キャラメル状にする。

   

7. 07

   手順 7

   氷砂糖が完全に溶けて赤褐色になったら、カラメル色素の準備完了です。

   

8. 08

   手順 8

   下茹でした豚バラ肉を鍋に入れる。

   

9. 09

   手順 9

   豚バラ肉全体に焼き色がつくまで強火で炒める。

   

10. 10

    手順 10

    生姜、ニンニク、シナモンなどのスパイスを加える。

    

11. 11

    手順 11

    強火でさらに5分間炒め続ける。

    

12. 12

    手順 12

    鍋に薄口醤油、濃口醤油、酢、その他の調味料を加え、均一に炒める。

    

13. 13

    手順 13

    肉が浸るくらいの量のスープか水を注ぎ入れる。

    

14. 14

    手順 14

    強火で沸騰させ、その後5分間弱火で煮込む。

    

15. 15

    手順 15

    次に、それを圧力鍋に移します。

    

16. 16

    手順 16

    10分間圧力を維持することを選択してください。

    

17. 17

    手順 17

    豚バラ肉を圧力鍋で調理した後、圧力鍋の圧力が自然に抜けるまで待ちます。

    

18. 18

    手順 18

    それを中華鍋に移す。

    

19. 19

    手順 19

    水に浸しておいた春雨を加える。

    

20. 20

    手順 20

    中火で15分から20分ほど煮込み続ける。

    

21. 21

    手順 21

    豚肉と春雨の煮込みができました。

    

22. 22

    手順 22

    完成品の画像