#Cuisine du Hebei #Ragoût de porc aux vermicelles

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients ; mélanger le vinaigre, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin de cuisine pour faire une sauce.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau chaude pendant 20 minutes au préalable.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez la poitrine de porc en dés 1.5 cm de côté ; la longueur n’a pas d’importance. Écrasez les gousses d’ail et émincez le gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Blanchir les tranches de poitrine de porc dans de l'eau froide pour éliminer l'écume de sang.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez la poitrine de porc blanchie et réservez-la. Il est préférable de la sécher en la tamponnant avec du papier absorbant.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le sucre candi et faites-le revenir à feu doux jusqu'à caramélisation.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois que le sucre candi a complètement fondu et pris une couleur brun rougeâtre, la couleur caramel est prête.

   

8. 08

   Étape 8

   Mettez la poitrine de porc blanchie dans la casserole.

   

9. 09

   Étape 9

   Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la poitrine de porc soit uniformément dorée.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez des épices comme du gingembre, de l'ail et de la cannelle.

    

11. 11

    Étape 11

    Poursuivre la cuisson à feu vif pendant cinq minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre et les autres sauces dans la casserole et faites revenir uniformément.

    

13. 13

    Étape 13

    Versez suffisamment de bouillon ou d'eau pour recouvrir la viande.

    

14. 14

    Étape 14

    Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter pendant cinq minutes.

    

15. 15

    Étape 15

    Transférez-le ensuite dans un autocuiseur.

    

16. 16

    Étape 16

    Choisissez de maintenir la pression pendant dix minutes.

    

17. 17

    Étape 17

    Une fois la poitrine de porc cuite sous pression, attendez que la pression retombe naturellement.

    

18. 18

    Étape 18

    Transférez-le dans un wok.

    

19. 19

    Étape 19

    Ajoutez les vermicelles de riz préalablement trempés.

    

20. 20

    Étape 20

    Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.

    

21. 21

    Étape 21

    Le ragoût de porc aux vermicelles est prêt.

    

22. 22

    Étape 22

    Image du produit fini